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The Dealer
Gast
Ich soll den biochemischen Verlauf der alkohilschen Gärung erklären. Die Glykolyse mit den Hefen und der Umwandlung von Glucose zu Alkohol ist mir bekannt. Meine Fragen beziehen sich auf die enzymatischen Reaktionen während der Zuckerrungsrast beim Brauen! Kann mir da jemand mit seinem Rat oder einem Link weiterhelfen?? Wäre echt net.