Die "Absicherung" des Gehirns funktioniert nicht über Reserven im Gehirn. Es gibt da mehrere Mechanismen, z.B.
-die Zuckertransporter des Gehirn sind besonders. Sie können noch Zucker aus dem Blut holen bei so niedirgen Zuckerspiegeln, dass alle anderen Organe schon aufgehört haben, sich den zu holen. So kriegt das Gehirn in Hungerperioden beinahe exklusiv allen verfügbaren Zucker, während die Peripherie auf Fett schaltet.
-das Gehirn kann sog. Ketonkörper verstoffwechseln. Das sind Moleküle, die in der Peripherie bei der Fettverbrennung freigesetzt werden können und dann über das Blut an das Hirn geliefert werden.