Emulsion Auch wenn eine Flüssigkeit sich mit einer zweiten nicht (homogen) mischen lässt, kann diese doch in Form feinster Tröpfchen in dieser verteilt werden - ein solches Gemenge nennt man Emulsion. Eine Emulsion erhält man also, indem man zwei ineinander nicht lösliche Flüssigkeiten feinstmöglich miteinander vermischt. Je nach der Dichte trennen sich die so zusammengebrachten Flüssigkeiten wieder voneinander. Ein Beispiel für eine Emulsion ist Milch: Hier werden durch das Homogenisieren der Frischmilch Fetttröpfchen ganz fein im Wasser verteilt.
Siehe auch unter:
Mayonnaise
Vinaigrette
Literatur:
Internet:
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