Honig (engl. honey)
Ältestes Süßungsmittel. Honig stellt vorrangig eine konzentrierte wässrige Lösung aus Glucose und Fructose dar (vereinfacht formuliert: Wasser + Glucose und Fructose = Honig). Wie groß jeweils der Anteil von Glucose und der Fructose ist, variiert nach Honigsorte. Je nach Herkunft der von den Bienen gesammelten Pflanzenstoffe finden sich im Honig weitere spezifische Inhaltsstoffe, sowie bestimmte Enzyme (z. B. Amylase).





Siehe auch unter:

Honigbienen




Literatur:


Internet:



Letzte Aktualisierung: 22.04.2012




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