Biologielexikon

Kartoffelknollen (Kartoffeln, Erdäpfel)
Kartoffelknollen (bzw. kurz: Kartoffeln oder auch Erdäpfel genannt) der Kartoffelpflanze (Solanum tuberosum) enthalten mit Schale pro 100 g ca. 5 mg Ascorbinsäure (Vitamin C), ohne Schale beträgt der Gehalt ca. 7-8 mg.
Kartoffelknollen dienen den Menschen vor allem als Lieferant von Stärke, da sie einen vergleichsweise hohen Stärkegehalt von ca. 17 Prozent aufweisen.




Siehe auch unter:

Kartoffelaugen
Solanaceae (Nachtschattengewächse)


Literatur:


Internet:


Letzte Aktualisierung: 14.03.2013


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