| Milchsäure Milchsäure hat die Formel H3C-CH(OH)-COOH. Es lassen sich zwei Formen der Milchsäure unterscheiden: a) die L(+)-Milchsäure (rechtsdrehende Milchsäure), b) die D(-)-Milchsäure (linksdrehende Milchsäure). Diese beiden Formen der Milchsäure verhalten sich bezüglich ihrer räumlichen Anordnung zueinander wie Bild und Spiegelbild. Milchsäure ist das wichtigste Stoffwechselprodukt der Fermentation von Lebensmitteln. Siehe auch unter:  Lactat Milchsäuregärung |
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