Speichel ("Spucke"; engl. saliva)
Speichel wird von den Speicheldrüsen im Mund produziert und besteht größtenteils aus Wasser. Weitere Bestandteile des Speichels sind u. a.:

Enzyme (z. B. Speichelamylase (= Ptyalin) und Lysozym),
Muzine,
Vitamine,
Mineralien (Speichel ist eine mit Calcium und Phosphat gesättigte Lösung.).

Muzine (hochmolekulare Glykoproteine mit einem hohen Anteil an Kohlenhydratseitenketten) sind durch ihre physikochemischen Eigenschaften - hohe Viskosität und Elastizität, geringe Löslichkeit - für viele Funktionen des Speichels verantwortlich.
Die Angaben dazu, wieviel Speichel ein Mensch pro Tag produziert, variieren in der Literatur. Den Angaben zufolge dürfte die Speichelproduktion pro Tag zwischen 500 ml und 2000 ml liegen.






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Literatur:


Internet:



Letzte Aktualisierung: 29.04.2012





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