Vernalisation (Jarowisation, Keimstimmung, Versommerung) Die Blütenbildung wird durch das Einwirken niedriger Temperaturen (im Bereich 0 bis max. 10 Grad Celsius) bei so genannten kältebedürftigen Pflanzen eingeleitet. Die niedrigen Temperaturen bewirken also den Übergang vom vegetativen zum generativen Zustand. Um die Blütenbildung auszulösen, müssen die niedrigen Temperaturen eine bestimmte Dauer einwirken. Wie lange dies der Fall sein muss, unterscheidet sich je nach Pflanzenart sowie auch der Varietät. Bei Nutzpflanzen bestehen zwischen den Varietäten z. T. beträchtliche Unterschiede.
Beispiele: Bei einer Temperatur von 2 Grad Celsius beträgt die Zeit der Vernalisation für Samen der Bohne ca. 30 bis 35 Tage. Bei einer Temperatur von 6 bis 10 Grad beträgt die Zeit der Vernalisation für Samen der Linse ca. 10 bis 12 Tage. Man unterscheidet bei den betreffenden kältebedürftigen Pflanzen im Allgemeinen zwischen a) obligatorisch kältebedürftigen Pflanzen und b) fakultativ kältebedürftigen Pflanzen. Obligatorisch kältebedürftige Pflanzen gelangen ohne die entsprechenden Kältegrade grundsätzlich nicht zur Blüte. Fakultativ kältebedürftige Pflanzen bilden auch ohne niedrige Temperaturen Blüten, zeigen jedoch unter Kälteeinwirkung eine erhebliche Entwicklungsbeschleunigung.
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